Μπιφτέκια Λαχανικών για Παιδιά

Τα υλικά μας

• 250γρ. κινόα
• 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
• 4 πατάτες μέτριες κομμένες στα 4
• 4 φέτες "μπαγιάτικο" ψωμί τριμμένο
• 1 καρότο σε φέτες
• 1 χούφτα μαϊντανό
• 1/2 κουτ.γλυκού κύμινο
• 2 κουτ.σούπας κορν φλάουρ
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο (περίπου 3 κουτ.σούπας)

Εκτέλεση

1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κινόα να βράσει για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ανοίξει ο καρπός της και μετά τη σουρώνουμε.
2. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε τις πατάτες, το καρότο και το κρεμμύδι να βράσουν για περίπου 30 λεπτά και μετά σουρώνουμε.
3. Σε ένα μπολ, βάζουμε την κινόα, τα βραστά λαχανικά, το τριμμένο ψωμί, τα μυρωδικά, τον μαϊντανό, το κορν φλάουρ , το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να γίνουν ένα μίγμα.
4. Αφήνουμε το μίγμα να "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά στο ψυγείο.
5. Βγάζουμε το μίγμα από το ψυγείο και πλάθουμε 4 μεγάλα μπιφτέκια ή περισσότερα μικρότερα.
6. Σε ένα αντικολλητικό αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε.

Μπορούμε να τα κάνουμε burger ή να τα σερβίρουμε μόνα τους με σαλάτα.

τιπ: Η ή το κινόα, είναι ψευδοδημητριακό. Φύεται σαν δημητριακό αλλά έχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και άρα διατροφικά έχει υψηλότερη πρωτεϊνική αξία από τα υπόλοιπα δημητριακά.

πηγή: https://www.nutrischool.gr/recipes/salty-recipes/mpiftekia-laxanikon-gia-paidia/